Schm(mmh!)ecktimmer

Ein Alpkräuter-Yak Filet aus dem Wallis, ein frischer Marktsalat-Mix mit hausgemachtem Brot oder doch die währschafte Hütten-Rösti? Eines steht schon fest: Im Zoll-Huus ist das Essen eine wahre Gau- menfreude. Mit viel Enthusiasmus und kreativer Raffi nesse zaubert unser Küchen-Team aus vorwiegend einheimischen Zutaten immer wieder neue, traditionelle und moderne Schweizer Gerichte. Diese sind stets liebevoll angerichtet, denn das Auge isst bekanntlich mit.

Wir wünschen herzhaft en Guete!

  • Speisekarte
  • Getränke
  • Dessert
  • Weinkarte

Suppen

Aus unserem Suppentopf

 Preise in CHF
KÜRBISCREMESUPPE
mit Rahmzipfel und Kürbiskernöl verfeinert
9.90

Vorpeisen

Gaumenbereiter für den leckeren Hauptgang

 Preise in CHF
RINDS TATAR
Zartes Rindfleisch (70gr) mittelscharf zubereitet nach Art des
Hauses, mit Röstbrot und und kleinen Garnituren zum selber abschmecken
22.90
YAK TROCKENFLEISCH
Dünn aufgeschnitten und mit Pfeffer gewürzt
16.90
BRAUER ZVIERI
Alpkräuter-YAK Trockenwurst auf dem Wursthobel serviert
14.90

Salate

Bunter Alpenfutter-Mix, inspiriert zusammengestellt vom frischen Marktangebot, serviert in der Schüssel mit unserem beliebten Haus-Kräuterdressing.

 Preise in CHF
FELDWEIBELSALAT - ORIGINAL16.50

mit anderen Hungrigen zusätzlich, gereicht in der Schüssel - pro Person

11.50

FELDWEIBELSALAT - Vorspeise
Die kleine Ausführung zur Vorspeise
11.50
NÜSSLISALAT
mit gehacktem Ei, Speckwürfeli und Croutons
12.80

AUS DEM SAUSTALL – CORDON BLEU`S

Schweinefleisch aus Nachhaltiger Zucht vom Hof Mettenberg in Willisau

 Price in CHF
GRUNZI
gefüllt mit Vorderschinken und Raclette-Käse, dazu Pommes frites
27.90
SCHWINGGI
mit Rohschinken und Gorgonzola gefüllt, dazu Pommes frites
29.90
ÄBER
mit Speck, Zwiebeln und Raclette-Käse gefüllt und mit Pommes frites serviert
28.90
WULLESAU
gefüllt mit Trockenfleisch, Champignons und Raclette-Käse, gereicht mit Pommes frites
32.60
FERKEL
mit Füllung von Salami, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Pesto (ohne Käse) dazu Pommes frites
28.90
SAUEREI
Gefüllt mit Vorderschinken, Zwiebeln, Spiegelei, Kräuterbutter und Raclette-Käse, dazu Pommes frites
33.80

Fleisch Fondues

Unser Fleischangebot stammt alles aus Nachhaltiger CH-Zucht und wird frisch von Hand geschnitten.
Zu allen Fleisch Fondues servieren wir hausgemachte Saucen, panierte Fruchtstückli und nach Wahl Reis,  Wedges oder Pommes frites.

 Preise in CHF
SCHÜÜRE FONDUE (ab 2 Personen)
240 Gramm Rind-, Schweine- und Pouletfleischmöckli zum im Gemüsesud baden
39.50 p.P
RINDERWAID FONDUE (ab 2 Personen)
240 Gramm Rindfleischmöckli vom Weiderind für den Gemüsesud
43.50 p.P

Flammkuchen aus der Flammerie

Alle Flammkuchen sind belegt mit Crème Fraiche und ...

 Preise in CHF
ALPHUBEL
Speckwürfeli, Zwiebeln und Lauch
21.50
ALETSCHHORN
Rohschinken, Mascarpone und Ruccola
22.50
BIETSCHHORN
Lachswürfeli, Zwiebelringe, Kapern und Ruccola
22.90
FURKA
Kräuter-Pesto, Trockenfleischhobel
21.90
KAMM
Schinken, Champignons, zwei Spiegeleier
22.50

Kochstelle

Unsere Klassiker

 Preise in CHF
ÄLPLER MAKKRONEN
Urschwyzer Makkronen in der Käserahmsauce, die Kartoffelstücke untergemacht, daneben das Apfelmus
21.90
HÜTTEN RÖSTI
Hausgeraffeltes Kartoffelheu, belegt mit Vorderschinken, Tomatenscheiben, Raclette-Käse und zwei Spiegeleiern
23.90
FÖRSTER RÖSTI
Hausgeraffeltes Kartoffelheu, belegt mit Kräuterspeck, Pilzragout und Raclette-Käse
24.10
HALBES POULET AUSGEFLATTERT INS KÖRBLI 
mit Pommes frites und Pouletsauce
27.90
POULETFLÜGELI GELANDET IM KÖRBLI
mit Pommes frites und Pouletsauce
25.20
HD-LÄPPLI BURGER
mit Raclette-Käse überbackener Wasserbüffel-Kräuterspeck Burger, eingeklemmt von den mit Burgersauce bestrichenen Sesam Buns, dazu Wedges
26.90
ZOLLMEISTER - SCHNITZEL 
vom Säuli 200gr. panierter Fladen, neben den langen frittierten Dinger (Pommes)
26.50
SPÄTZLI-GRATIN
mit Gemüse, Rahm und Reibkäse
23.90
HACKBRATEN NACH GROSIS ART
dazu der Kräuterkartoffelstock mit dem Bratjus-Seeli
27.60

Heisser - Stein

Als Beilage zu jedem Stein-Gericht servieren wir Backkartoffelschnitze, wie auch BBQ Sauce und Bierbutter.

 Preise in CHF
STIERE BOCK 200gr.
Filet vom Weiderind (CH)
58.90
CHRUSEL BOCK 200gr
Entrecote vom Weiderind (CH)
47.60
ZOTTEL BOCK 200gr.
Huft Steak vom Weiderind (CH)
38.60
LANGHAAR BOCK 200gr
Filet vom Alpkräuter-YAK (CH)
84.60
LANGHORN BOCK 200gr.
Entrecote vom Alpkräuter-YAK (CH)
68.60
BÜFFEL BOCK 200gr.
Entrecote vom Bio-Wasserbüffel (CH)
49.60
SCHWARZ BOCK 200gr.
Filet vom Bio-Wasserbüffel (CH)
60.90

Käse Fondue & Raclette

Hausgemachte Fonduemischung und BIO-Raclettekäse aus dem Wallis
Zu allen Fondue Gerichten servieren wir Gschwellte, Brotwürfeli und Fruchtstückli.

 Preise in CHF
RACLETTE 
zwei Abstriche vom Leib des Bio Raclette Käse aus Turtmann VS mit Gschwellte serviert    
21.80 
08 / 15 FONDUE (ab 2 Personen)
eigene Käse Fondue Hausmischung
27.90 p.P
STIERE BLUET
Feurige Käse Fondue Hausmischung mit Tomate und Samba Olek
30.20 
BUURE FONDUE
Käse Fondue Hausmischung mit Speckwürfeli und Zwiebelringe, abgeschmeckt mit Pflümlischnaps
31.90 

Kinder-Teller

Für die kleinen Gourmets bis 12 Jahre

 Preise in CHF
FLÖCKLI
Vier Chicken Nuggets mit Pommes frites
15.50
GLÖGGLI
Makkronen mit Käse-Rahmsauce
12.90
STRUBELI
Paniertes Schnitzeli mit Pommes frites
14.80

Hausbiere vom Fass

Preise in CHF2 dl3 dl5 dl
HÜNENBERGER
Lagerbier Naturtrüb
3.304.306.30
EICHEFRÄSSER
Pale-Ale
3.804.806.80
CHLÖSTERLI
Amber
3.804.806.80
BÖCKLI
Dunkel
3.804.806.80

Hausbiere in Flaschen

Preise in CHF33 cl50 cl
HÜNENBERGER
Lagerbier Naturtrüb
4.906.50
EICHEFRÄSSER
Pale-Ale
5.407.50
BROGGE WEIZE
Weizenbier
5.407.50
DUNKELS BÖCKLI
Dunkel
5.40 
CHLÖSTERLI
Amber
5.407.50
STORCHI
Rhabarber Bier-Mix
6.90 
MUNELI
Coffee-Ale
7.50 

Diverse Biere in Flaschen

Preise in CHF33 cl50 cl
ERDINGER
Dunkel
–.––7.50
ERDINGER
Alkoholfrei
–.––7.50
EICHHOF
Alkoholfrei
–.––6.00

Alpensprudel Offen

Preise in CHF1 dl7.5 dl
PROSECCO9.00-.--
HOLUNDERBLÜTEN PROSECCO9.50-.--
PROSECCO-.--49.00
CHAMPAGNER VEUVE CLICQUOT-.--98.00

Aperitivs

Preise in CHF2 cl4 cl9.5 cl
CYNAR 16.5 %–.––7.50–.––
CAMPARI 18%–.––7.50–.––
MARTINI 15%–.––7.50–.––
PERNOD 40%–.––8.50–.––
SAN BITTER–.–––.––6.00

Weisswein - Offen

Preise in CHF1 dl
MERLOT BIANCO (TI)7.50
EPESSES (VD)7.50
SAUVIGNON TURRANIO (ITALIEN)6.50

Rotwein - Offen

Preise in CHF1 dl
MERLOT TICINO (TI)7.50
PINOT NOIR (ZH)7.50
PRIMITIVO DI SALENTO (ITALIEN)6.50

Roséwein - Offen

Preise in CHF1 dl
BLAUBURGUNDER ROSÉ (GR)
5.50

Warme Getränke Mit Alkohol

Preise in CHF2 cl / 4 cl
CORETTO GRAPPA6.50
RUMPUNSCH8.00
GLÜHWEIN8.00
TEE RUM (2cl)7.50
KAFFI SCHÜMLI PFLÜMLI (4cl)9.50
ZOLL-HUUS KAFI MIT RAHM Wallisermischung (4cl)11.00
SCHÜMLI KAFI BAILEYS O. AMARETTO (4cl)10.00
SCHÜMLI KAFI MIT EIERKIRSCH (4cl)10.00
HEISSE WITWE MIT RAHM (4cl)10.00
KAFI FERTIG ODER LUTZ (4cl)5.50

KAFI BÄRETATZE
mit Honig und Rahm

8.50
GROLLAGUGSA KAFFI mit Gügs (Wallisermischung) im Holztrögli und Ballermannröhrli serviert7.00 p.P.

Verdauerli

Preise in CHF2 cl
ZUGER KIRSCH Etter, 41%6.50
VIEILLE KIRSCH Barrique Etter, 42%6.50
VIEILLE PRUNE Etter, 42%6.50
VIEILLE POIRE Etter, 36%6.50
VIEILLE APRICOT Mathier, 40%6.50

«Suure Most»

Preise in CHF33 cl50 cl
MÖHL
klar oder trüb
–.––6.00
MÖHL
Alkoholfrei trüb
–.––6.00

HAUSBIERE IN FLASCHEN– ÜBER GASS

Preise in CHF33 cl50 cl
HÜNENBERGER
Lagerbier Naturtrüb
1.902.90
EICHEFRÄSSER
Pale-Ale
2.303.30
BROGGE WEIZE
Weizenbier
2.303.30
DUNKELS BÖCKLI
Dunkel
2.30 
CHLÖSTERLI
Amber
2.303.30
STORCHI
Rhabarber Bier-Mix
2.70 
MUNELI
Coffee-Ale
3.20 

Trendings & Saisonal

Preise in CHF
HUGO
Prosecco, Holunder, Mineral, Minze
2 dl9.50
APEROL SPRIZZ
Aperol ,Prosecco, Mineral
2 dl9.50
GSCHPRÜTZTE
süss oder sauer
2 dl7.50
SAUSER
unpasteurisiert
1 dl
2 dl
3 dl
5 dl
3.50
6.50
9.00
15.00

Alkoholfreie Getränke - Offen

Preise in CHF3 dl5 dl1 lt
QUELLWASSER
mit/ohne Kohlensäure
4.005.509.00
HOLUNDER SPRUDEL
Holundersirup mit Kohlensäure als 2 dl Kinder Sirup für CHF 1.50
4.505.8010.00
HAHNENWASSER1.803.807.00
MÖHL BIO SÜSSMOST4.807.5012.50

Alkoholfreie Getränke - Flaschen

Preise in CHF33 cl50 cl
COCA COLA / COCA COLA ZERO4.805.80
RIVELLA ROT / GRÜN / BLAU4.805.80
MÖHL SHORLEY4.805.80
NESTEA EISTEE4.805.80
SPRITE4.805.80
FANTA4.805.80

Warme Getränke Ohne Alkohol

Preise in CHF1 dl
KAFFEE / ESPRESSO4.30
DOPPELTER ESPRESSO5.90
SCHALE (MILCHKAFFEE)4.90
CAPPUCCINO4.60
LATTE MACCHIATO6.00
LATTE MACCHIATO MIT AROMA7.50
DIVERSE TEE4.30
SCHOGGI ODER OVOMALTINE 3 dl4.60
SCHOGGI ODER OVOMALTINE 5 dl
im Schüttelbecher
5.80

PUNSCH ALKOHOLFREI
RUM-, APFEL- ODER ORANGE

5.30

Grabbas & Grappas

Preise in CHF2 cl
BLAUBURGUNDER Heidegger 40%6.50
RIESLING SYLVANER Heidegger 41%6.50
GRAPPA AMARONE Delea 43%6.50
MERLOT ELEGANTIA Guido Brivio 43%8.50
VECCHIO MOSCATO Delea 43%7.50

Single Malt Whisky's

Preise in CHF2 cl
JOHNETT – 6 JAHRE Etter - Zug 44%
8.50
CHICKEN HILL Limacher - Hünenberg 42%
8.50

Spirituosen

Preise in CHF4 cl
GORDONS GIN 37.5%9.50
BACARDI 40%9.50
BALLANTINES 40%9.50
JACK DANIELS 43%10.50
VODKA 40%9.50
BAILEYS 17%7.50
AMARETTO 28%7.50
CALVADOS 42%8.50
COGNAC 40%9.50
JÄGERMEISTER 35%7.50
APPENZELLER 29%7.50
AVERNA 42%7.50
RAMAZOTTI 30%7.50
& ZUSATZ Mineral etc.3.00

Süsse Zusatzrunde

 Preise in CHF
MERRÄNGGE MIT RAHM
1 Schale (14cm) im Gebsi serviert11.90
2 Schalen in der Bettpfanne serviert15.20
MERRÄNGGE MIT GLACE UND RAHM
1 Schale und 2 Kugeln im Gebsi15.90
2 Schalen und 3 Kugeln in der Bettpfanne19.90
GROSIS LANDKUCHEN
je nach Angebot Apfel-, Kirschstreusel-, Aprikose oder Zwetschgen7.00
mit Rahm8.50
WARMER “SCHOGGI“- KUCHEN
mit Rahm und Kirschkompott
10.50
APFELSTRUDEL
mit warmer Vanillesauce und Kompott
12.50
PORTION VERMICELLES
auf Meränggechrüsch, mit Rahm serviert
9.00
LEBKUCHEN
mit Rahm und Kompottfrüchte
9.80

Kinder - Dessert

 Preise in CHF
GLOBI BECHER
Vanilleglace
6.50
THESI
Vanille- und Erdbeerglace
6.50

Mini - Coupes

Alle Glacekugeln liegen auf Merängge Chrüsch

 Preise in CHF
CORETTO – KICK
Eine Kugel Grappaglace daneben der Espresso-Shot
8.90
STEIBOCK – KICK
Eine Kugel Röteliglace mit Kompottkirschen
8.90
GRÜNE FEE – KICK
Eine Kugel Absinthglace mit Zwetschgenkompott
8.90

Coupes - Herrliche Versuchung

Alle Glacekugeln liegen auf Merängge Chrüsch

 Preise in CHF
GRANIT
Vanilleglace bestückt mit  Röstmandeln, Rahm und  Schoggisauce
11.90
OPAL
Zwischen den Bananenhälften, Vanille- und Bananenglace, Rahm, geröstete Mandeln und Schoggisauce
13.90
MARMOR
Vanille- und Moccaglace, ein Schuss kalter Kaffee und Rahm
11.60
HALALI
Vanille-, Zwetschge- und Zimtglace, Vermicelles, Kompottfrüchte
12.40

Glace - Aroma - Parade

Preise in CHF
1 KUGEL4.00
2 KUGELN7.90
3 KUGELN11.00
RAHMZUSCHLAG1.50
GÜGS ZUSCHLAG 2 cl4.50
WARME SCHOGGISAUCE2.00

WEISSWEIN - TESSIN

Preise in CHF75 cl
LA CONTRADA DOC
T: Merlot Bianco
P: Guido Brivio
48.50

WEISSWEIN - WALLIS

Preise in CHF75 cl
CUVÉE MADAME ROSMARIE AOC
T: Petite Arvine, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner  
P: Adrian Mathier
52.50
HEIDA LES PYRAMIDES AOC
T: Savagnin Blanc
P: Adrian Mathier
50.50
PETITE ARVINE AOC
T: Petite Arvine 
P: Cave St. Pierre
50.50
JOHANNISBERG AOC
T: Sylvaner
P: Cave St. Pierre
46.50
FENDANT DU RAVIN AOC
T: Chasselas 
P: Adrian Mathier
43.80

WEISSWEIN - ZÜRICH

Preise in CHF75 cl
NOBLER WEISSER
T: Riesling Silvaner
P: Nadine Saxer
49.50

ROTWEIN - TESSIN

Preise in CHF75 cl
BAIOCCO DOC
T: Merlot 
P: Guido Brivio
46.90
SASSI GROSSI  DOC
T: Merlot
P: Gialdi 
79.50
PLATINUM DOC
T: Merlot 
P: Guido Brivio
123.50
VINATTIERI DOC
T: Merlot
P: Zanini
139.00
CASTELLO LUIGI DOC
T: Merlot
P: Zanini
148.00

ROTWEIN - WALLIS

Preise in CHF75 cl
HUMAGNE ROUGE AOC
T: Humagne Rouge 
P: Adrian Mathier
51.50
SYRAH AOC
T: Syrah
P: Cave St. Pierre
53.50
FOLISSIMO AOC
T: Syrah, Cabernet, Merlot, Cornalin  
P: Adrian Mathier
118.50
CHAMPMARAIS AOC
T: Cornalin
P: Jean-René Germanier
95.50

ROTWEIN - ITALIEN

Preise in CHF75 cl
PRIMITIVO DI SALENTO DOP
T : Primitivo
P : Calmelo
40.60
PRIMITIVO DI MANDURIA DOP
T: Primitivo  
P: San Marzano
49.50
AMARONE DEL VALPOLICELLA DOCG
T: Corvina Veronese, Rondinella, Molinar            
P: Fabiano    
69.50
SOLAIA
T: Cabernet, Sangiovese, Cabernet Franc  
P: Antinori
278.00

WEISSWEIN - WAADT

Preise in CHF75 cl
EPESSES LES TOURELLES
T: Chasselas 
P: Vins et Vignobles
49.50
COUP DE L`ETRIER BLANCH 
T: Chasselas 
P: Testuz
43.90

ROSÉWEIN - WALLIS

Preise in CHF75 cl
ŒIL DE PERDRIX LA MATZE AOC
T: Pinot Noir 
P: Adrian Mathier
44.00

ROSEWEIN - GRAUBÜNDEN

Preise in CHF50 cl
JENINSER BLAUBURGUNDER
T: Blauburgunder
P: Jenny Jenins
26.50

ROTWEIN - ZÜRICH

Preise in CHF75 cl
NOBLER BLAUER
T: Pinot Noir  
P: Nadine Saxer
47.90

ROTWEIN - GRAUBÜNDEN

Preise in CHF75 cl
JENINSER Auslese AOC
T: Blauburgunder 
P: Weinbau Jenny
49.50
JENINSER Barrique AOC 
T: Blauburgunder
P: Weinbau Jenny
56.50

ROTWEIN - WAADT

Preise in CHF75 cl
COUP DE L`ETRIER ROUGE
T: Gamay, Garanoir, Gamaret  
P: Testuz
42.90

ROTWEIN - FRANKREICH

Preise in CHF75 cl
CHÀTEAU FERRIERE
T: Cabernet, Merlot, Petite Verdon            
P: Ferrière
79.50
CHÀTEAU PHÉLAN SÉGUR
T: Cabernet, Merlot  
P: Phélan Ségur
80.50
CHÀTEAU SAINT PIERRE 4e CC AOC
T: Cab. Sauvignon, Merlot, Cab.Franc  
P: Saint-Pierre  
156.00

ROTWEIN - SPANIEN

Preise in CHF75 cl
RIOJA Reserva
T: Tempranillo  
P: Ramon Bilbao
52.50
JUAN GIL Silver DO
T: Monastrelle  
P: Bodegas Hijos
49.50